첨가물과 마가린, 설탕이 듬뿍 들어간 제과점표 빵, 쿠키, 케익..
예전에 방송에 보니 유통기한이 훨씬 넘은 케익들도 데코레이션만 화려하게 장식해서
다시 판매하는걸 보고 정말 깜짝 놀랬지요
달콤하고 부드러운 맛에 아이들은 좋아하겠지만....과연 아이들의 건강에도 좋을까요?
저도 가끔씩 제과점에서 사다먹이긴 하지만 이젠 우리아이를 위해 좀더 줄여보려구요
조금씩만 더 부지런떨면 몸에 좋은 재료로 웰빙빵, 쿠키, 케익을 얼마든지 만들수 있어요

오늘 만든 케익은 시할머니 생신케익으로 만든 사과케익입니다.
유명블로거이신 하닷사님의 레시피인데요
재료준비만 하면 만들기는 그닥 어렵지 않아요
버터가 들어가지 않아 깔끔한 사과케익 한번 만들어볼까요?


<재료>
 박력분 250g, 아몬드가루 70g, 베이킹파우더 5g, 오일(포도씨유) 80g, 황설탕 100g, 계란 4개,
 사과 2개 (1개는 깍뚝썰기, 1개는 슬라이스하기) 
 견과류20-30g (좋아하는 견과류 사용하시면 되요. 저는 아몬드슬라이스와 코코넛채 사용했어요)
 다크초코렛 다진것 30g, 커피농축액(50ml의 뜨거운 물에 인스턴트커피 2개 + 원두커피농축액 1큰술), 시나몬가루 약간



1. 볼에 오일과 설탕을 넣고 설탕이 어느정도 녹도록 휘핑해주세요



2. 계란을 넣고 뽀얗게 되도록 휘핑해주세요



이렇게... 충분히 휘핑해주세요



3. 가루류를 체쳐 넣어주세요



4. 견과류와 다크초코, 깍뚝썰기한 사과, 커피농축액을 넣고 섞어주세요
    너무 많이 섞지 마시고 살살..가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요



5. 20cm 틀에 반죽을 담고 슬라이스해둔 사과를 보기좋게 올려준 후 시나몬가루를 살살 뿌려주세요
    저는 가운데에 호두를 얹어주었어요. (사과로 모두 채우셔도 되고 블루베리를 얹어주셔도 맛나요~~)



6. 180도에서 50분 구웠어요





7. 한김 식힌 후 윗면에 빤딱빤딱하라고 꿀을 발라주고 촉촉함이 오래남도록 무스띠를 둘러주었어요.




8. 요렇게 포장하여 할머니께 슝~~~ 댕겨오겠습니당~~


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  1. 제우스v 2011.04.11 16:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 저걸 직접 만드셨나요~^^?
    대단 하시군요~ ㅎㅎ
    누림마미님 아이들은 엄마를 잘 만난거 같아요~ ㅎㅎ
    저의 블로그 방문 감사합니다 ^^

  2. 아랴 2011.04.11 18:44 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어이쿠 대단하셔요~~
    앞으로의 저의과제인 빵만들기 도전 ~~ㅎㅎ

    머지않아 저두 빵만들기 레시피좀 올려보길 희망하며~

    빵이 넘 좋아욤 ㅎㅎ

  3. 씩씩맘 2011.04.11 22:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    솜씨가대단하시네요~저도딸래미크면홈베이킹해주고싶은데한번따라해봐야겠어요^^

  4. 아침햇빛 2011.04.12 04:09  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 요즘 빵을 구워보곤 있었지만 아직 이렇게 고차원적인건 시도할 엄두를 못내고 있습니다~ ㅋㅋㅋ

    레시피 퍼갔다가 공력이 좀 쌓이면 도전해봐야겠네요~ ^^

  5. 코기맘 2011.04.22 21:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    완전 수준급이시네요..제과점에서 파는 케익보다 더 이쁘고 맛나보이네요^^*오븐부터 저는 장만해야겠어요^^*




아이들 나가서 놀땐 모르겠는데 집에 있으면 간식거리를 더 찾는거 같아요
그때마다 사서 먹이자니 너무 시판과자에 입맛이 길들어질것 같아 오늘은 집에서 한번 만들었네요
건조과일을 넣은 과일파운드케익인데요 우유랑 주니 아~주 잘먹어요
옆에 보이는 쿠키는 얼마전에 많은양을 반죽하여 냉동해뒀다가 구운 초코칩쿠키입니다

과일파운드케익은 첨으로 과정샷까지 한번 찍어봤는데요
참견많은 21개월 딸아이 때문에 정신없어 빼먹은 과정사진도 많네요^^;;;
급기야 아이를 욕조에 물놀이하도록 담궈두고 했다는....ㅎㅎ

레시피 나가요~~

박력분 380g, 설탕 225g, 버터 200g, 달걀 380g, 우유 70g, 베이킹파우더 3g, 건과일(트로피칼믹스), 럼주약간
(건과일은 따뜻한물에 럼주를 조금 넣어 미리 불렸어요)



1. 실온의 말랑한 버터에 설탕을 넣어 크림화 시켜줍니다. 
    계란은 노른자부터 하나씩 넣고 흰자는 조금씩 흘려넣어가며 볼륨감이 생기도록 휘핑해주세요



흰자를 너무 한꺼번에 많이 넣어버리게 되면 버터가 몽글몽글하게 분리되어 버리니 조금씩 조금씩 넣으며 많이 휘핑해주세요
다른때 같으면 아이때문에 급하게 하느라 종종 분리현상이 나타났는데 오늘은 다행히 잘 섞였네요 



2. 체친 가루류를 넣고 주걱을 세워 11자를 그어주며 살살 섞어주세요   




3. 건조과일과 우유도 마저 넣고 섞어주시면 아래와 같은 반죽상태가 됩니다.



4. 이제 적당한 팬에 팬닝해주세요
    큰팬이 있으시면 한번에 구우셔도 되구요 머핀틀에 구우시면 하나씩 먹기 편하겠죠?
    저는 대충 눈에 보이는 팬에 했습니다.ㅎㅎ 욕실에서 이제 그만 나오고 싶어하는 꼬맹이 때문에 맘이 급해서요^^;;;




5. 180도에서 40분 구웠습니다




카스테라보다는 좀더 묵직하고 파운드보다 덜달고.. 아이들 간식으로는 딱이네요






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  1. 코기맘 2011.04.26 22:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오븐하나 장만하고 싶네요...ㅎㅎㅋㅋ누림마미님의 케익레시피 보고있노라면 너무 먹고싶고 ~ 간식으로 최고에요..맨날 제과점 안나가도 될꺼같구요^^*

제과 시험품목중 하나이기도 하죠?
어른들 선물드리면 아주 좋아하세요
재료는 앞에 병아리 만쥬와 같구요
계란물 바르고 검은깨 붙여서 구웠어요
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  1. 디콤마 2011.04.05 09:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와~!! 직접 만드신거예요?^^ 완전 먹음직스럽네요~
    제과시험볼 때 만쥬도 만드는거군요! 몰랐던 사실이네요~
    아~~ 정말 먹고 싶네요~ㅎㅎ
    누림마미님, 오늘도 행복한 하루 되세요~:)

소곤소곤 속닥속닥 옹기종기 모여든 귀여운 병아리 만주입니다
이렇게 귀여운걸 우째먹지????  >.<

베이킹스쿨 레시피에요~~

반죽 : 연유 188g, 계란노른자 1개, 박력분 188g, 베이킹파우더 5g
속 : 백앙금 600g
(170도 25분)

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  1. 코기맘 2011.04.26 22:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제과점에 파셔도 되겠어요 ..작품이네요^^*

베이글은 여러번 만들어봤지만 이분 레시피만한게 없네요
너무나도 유명하신 싸이월드 정윤정님의 레시피입니다~

강력분 500g, 중력분 400g, 호밀가루 100g, 인스턴트이스트 6g, 소금 15g, 물 500g, 꿀 60g
데칠물( 꿀약간, 베이킹소다 아주 약간)

저는 여기에 포피시드랑 크랜베리 추가 했어요~
220도에서 18분 구워주세요

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제과제빵 자격증 따고 나서... 아니 따기 전부터 만들어온 생일케익들....
그러고 보니 내 생일케익은 매번 제과점 케익이었구나...
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달콤한 필링과 견과류가 듬뿍 들어있는 맛있는 시나몬롤~
요렇게 가득 한판 구워도 금방 먹는답니다
미애님 레시피로 만들었어요^^

반죽 : 강력분 450g, 인스턴트 이스트 2작은술, 탈지분유 1큰술, 소금 1작은술
         제빵개량제 2작은술(저는 똑 떨어져서 생략했어요), 설탕 50g, 계란 1개
         물 200ml, 버터 30g

필링 : 버터 50g, 흑설탕 150g, 계피가루 1작은술, 호두 땅콩 다진것 각 50g씩

아이싱 : 슈가파우더 60g, 럼주 2큰술

180도 25-30분
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호밀빵은 샌드위치로도 괜찮지만

도톰하게 썰어서 살짝 토스트 한 후에 꿀을 발라 먹으면...

느무느무 맛나지용~~

브래드가든 레시피 입니다

 

강력분 400g , 호밀가루 80g, 인스턴트이스트  2작은술, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술,
소금 1 + 1/2작은술, 버터 40g, 물 270ml, 호두 50g
장식용 오트밀, 호두 적당히

- 180도 35-40분 (오븐마다 화력이 다르니 굽는시간은 조정해주세요~~)

  

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