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  1. 2011.07.08 베이킹 재료가 없을때?? 대신 할 수 있는 대체 재료들 (3)









베이킹을 하다보면 다른 재료들은 다 있는데 꼭 한두가지씩 없는 경우가 있습니다.
그럴땐 그냥 만드는거 포기하지 마시고 아래와 같은 재료로 대체해서 만들어보세요



필요한 재료

대 체 재 료

버터밀크

플레인요거트 또는 우유+레몬주스 또는 식초 1ts

베이킹파우더

1/2타르타르크림파우더 + 베이킹소다

옥수수파우더

필요량 2배 밀가루

레몬주스 1ts

식초 1/2ts

아몬드플라리네

땅콩버터

강력분

중력분

전립분

강력분 또는 호밀

물엿

박력분100g

중력분 90g + 전분 10g

판젤라틴 7g

가루젤라틴 7g + 35g

헤즐넛가루

아몬드가루

무염버터

가염버터를 사용하고 소금 1/4ts줄이기

바닐라빈 1/4

바닐라에센스 또는 파우더 1/4ts

커피엑기스

진하게 탄 커피

생크림

휘핑크림

버터

마가린

슈가파우더

설탕(9) : 전분(1) 갈아서 사용

럼주

양주



이렇게 더운날에는 발효빵이 제격이죠~~^^
땀을 뻘뻘흘리며 죽어라 손반죽하고 오븐 돌리고 나면.. 다이어트가 따로 없겠네요
Posted by 누림마미 누림마미

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  1. 아침햇빛 2011.07.08 14:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    버터가 없으면 기름으로 대신해도 빵 종류는 괜찮게 나오더군요. 포화지방을 줄이려 가끔씩 버터대신 포도씨유 같은걸로 빵을 굽곤 하거든요. 근데 쿠키나 페이스트리 종류는 어떨지 모르겠네요~ ㅎㅎㅎ

    • 누림마미 누림마미 2011.07.08 14:56 신고  댓글주소  수정/삭제

      쿠키는 괜찮게 나오더라구요.. 대신 버터특유의 풍미는 없지만요...페이스트리 종류는 결이 생명이라...안나올것도 같구요 한번 도전 해봐야겠네요 ^^;;

    • 아침햇빛 2011.07.10 13:02  댓글주소  수정/삭제

      예전에 쿠키에 버터가 너무 많이 들어가는 것 같아 버터양을 무작정 절반으로 줄여봤더니 쿠키가 아니라 돌덩이로 변하더군요... ㅋㅋㅋ

      옆의 친구가 한입 "물어뜯더니" 하는말, "rock cookie" 라고 부르면 되겠네~ ㅎㅎㅎ