음.. 오늘은 저와 신랑을 위한 베이킹을 했습니다 ^^
평소엔 담백한 빵 종류를 좋아하지만 가끔은 이렇게 달다구리가 땡기는 날이 있어요..
다크초콜릿 듬뿍 넣은 쫀득하고 진한 브라우니~
요거 한조각이면 아주그냥 기분이 업~!된다지요 ㅎㅎ






재료준비하세요~

다크초콜릿 132g, 버터 75g, 달걀 2개, 설탕 135g, 소금 한꼬집, 바닐라엑스트렉 1ts,
박력분 100g,
코코아가루 15g, 호두 40g







1. 다크초콜릿과 버터는 함께 중탕으로 녹여주세요





2. 달걀 멍울을 풀어준 다음 설탕과 소금을 넣고 뽀얗게 휘핑해 주세요





3. 녹여둔 초콜릿+버터를 넣고 섞어주세요





4. 가루류를 체쳐 넣고 섞어주세요





5. 호두도 마저 넣어 섞어주세요





6. 팬닝 후 180도로 예열된 오븐에서 30분정도 구워주세요





7. 얼른 맛보고 싶은 마음에 뜨거울때 막 잘랐더니 윗면에 지진이 났네요ㅎㅎ




달콤하고 촉촉하고 쫀득하고.... 연한 아메리카노와 너무 잘 어울려요
달콤한 초콜릿 냄새에 오븐주위를 맴도는 큰매미는 딱 한조각만 우유와 함께~

나머지는 꽁꽁 감춰두었어요.. 
이런 달다구리를 먹는 날이면 아주 초특급울트라슈퍼맨이 되서 아주 지칠줄 모르고 날아댕기거든요

주말부터는 더위가 물러간다고 하던데...어서 빨리 시원한 날이 왔으면 좋겠어요^^ 
오늘 하루도 모두 모두 행복하세요~










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이젠 무더위도 수그러들고...
오븐 돌리기 좋은날씨네요
마침 큰매미 간식이 똑 떨어져서 오늘도 오븐한번 돌렸네요^^
콘치즈해주려고 사놓은 캔옥수수가 있어서 콘치즈 한판 해주고
남은 옥수수로 달콤하고 맛있는 콘크림빵 구웠습니다~

달콤바삭한 토핑에 고소한 옥수수~ 요거요거 정말 맛나답니다
아이들은 물론 어른들도 아주 좋아하셨답니다~
자자~~ 준비되셨나요?

 



   재료 준비하세요~


   강력분 450g, 박력분 50g, 인스턴트 이스트 10g, 설탕 75g, 소금 7g, 물 180g, 연유 50g,
   계란 1개, 버터 60g

   콘크림 - 설탕 50g, 버터 140g, 연유 30g, 계란 1개, 옥수수가루 50g, 오일 20g 
   충전물 - 캔옥수수 1통, 마요네즈 1큰술, 소금 약간 (모두 섞어 준비하세요)






1. 제빵기에 버터를 제외한 재료를 넣고 반죽하다가 어느정도 뭉쳐지면 버터도 넣어주세요~

 





2. 1차발효 40분 해주세요~ 저는 제빵기에서 1차발효까지 했습니다. 




3. 1차발효 마친 반죽은 30그램씩 나누어 둥글리기 해 주세요




4. 둥글린 반죽은 마르지 않도록 비닐을 씌워 중간발효 20분 해주세요




5. 반죽을 납작하게 만들어 가운데 옥수수충전물을 넣고 만두빚듯 잘 봉합(?)해 주세요^^




6. 요렇게요~~ (충전물을 너무 많이 넣으면 오므리기가 힘들어요 /(>0<)/ )




7. 팬에 간격을 조금씩 준 후 2차발효 40분 들어가세요~~




 8. 2차발효 할동안 토핑을 만들어 주세요.
    먼저 버터와 설탕을 넣고 마요네즈 상태로 크림화 해주세요~





9. 잘 섞였지요?^^




10. 계란을 1개씩 넣고 잘 섞어주세요




11. 연유와 오일도 넣어주시구요~




12. 옥수수가루도 넣고 섞어주세요




13. 토핑이 완성되었습니다~




14. 저는 짤주머니에 넣어서 했는데요.. 그냥 숟가락으로 떠서 올려주셔도 되요




15. 2차발효를 마친 반죽 위에 토핑을 짜주세요..
     (작은매미를 안고 하려니... 완전히 제멋대로 짜졌네요^^;;;)





16. 180도 예열된 오븐에서 30분정도 구워주세요~ (오븐마다 굽는시간은 조금씩 다를수 있어요~)




17. 빵결이 느무느무 부드러워 닭살이 만들어지네요~ㅎㅎㅎ





18. 겉은 바삭하고 고소한 토핑이...속에는 요렇게 옥수수 알갱이가 푸짐하게 숨어있지요.


요 빵하나에 우유 한잔이면 아주 든든하답니다^^



오늘 또 한주가 시작되었네요..
아침 거르지 마시고
기쁜 마음으로
활기차게 시작하세요~~ /(^0^)/








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베이킹을 하다보면 다른 재료들은 다 있는데 꼭 한두가지씩 없는 경우가 있습니다.
그럴땐 그냥 만드는거 포기하지 마시고 아래와 같은 재료로 대체해서 만들어보세요



필요한 재료

대 체 재 료

버터밀크

플레인요거트 또는 우유+레몬주스 또는 식초 1ts

베이킹파우더

1/2타르타르크림파우더 + 베이킹소다

옥수수파우더

필요량 2배 밀가루

레몬주스 1ts

식초 1/2ts

아몬드플라리네

땅콩버터

강력분

중력분

전립분

강력분 또는 호밀

물엿

박력분100g

중력분 90g + 전분 10g

판젤라틴 7g

가루젤라틴 7g + 35g

헤즐넛가루

아몬드가루

무염버터

가염버터를 사용하고 소금 1/4ts줄이기

바닐라빈 1/4

바닐라에센스 또는 파우더 1/4ts

커피엑기스

진하게 탄 커피

생크림

휘핑크림

버터

마가린

슈가파우더

설탕(9) : 전분(1) 갈아서 사용

럼주

양주



이렇게 더운날에는 발효빵이 제격이죠~~^^
땀을 뻘뻘흘리며 죽어라 손반죽하고 오븐 돌리고 나면.. 다이어트가 따로 없겠네요
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첨가물과 마가린, 설탕이 듬뿍 들어간 제과점표 빵, 쿠키, 케익..
예전에 방송에 보니 유통기한이 훨씬 넘은 케익들도 데코레이션만 화려하게 장식해서
다시 판매하는걸 보고 정말 깜짝 놀랬지요
달콤하고 부드러운 맛에 아이들은 좋아하겠지만....과연 아이들의 건강에도 좋을까요?
저도 가끔씩 제과점에서 사다먹이긴 하지만 이젠 우리아이를 위해 좀더 줄여보려구요
조금씩만 더 부지런떨면 몸에 좋은 재료로 웰빙빵, 쿠키, 케익을 얼마든지 만들수 있어요

오늘 만든 케익은 시할머니 생신케익으로 만든 사과케익입니다.
유명블로거이신 하닷사님의 레시피인데요
재료준비만 하면 만들기는 그닥 어렵지 않아요
버터가 들어가지 않아 깔끔한 사과케익 한번 만들어볼까요?


<재료>
 박력분 250g, 아몬드가루 70g, 베이킹파우더 5g, 오일(포도씨유) 80g, 황설탕 100g, 계란 4개,
 사과 2개 (1개는 깍뚝썰기, 1개는 슬라이스하기) 
 견과류20-30g (좋아하는 견과류 사용하시면 되요. 저는 아몬드슬라이스와 코코넛채 사용했어요)
 다크초코렛 다진것 30g, 커피농축액(50ml의 뜨거운 물에 인스턴트커피 2개 + 원두커피농축액 1큰술), 시나몬가루 약간



1. 볼에 오일과 설탕을 넣고 설탕이 어느정도 녹도록 휘핑해주세요



2. 계란을 넣고 뽀얗게 되도록 휘핑해주세요



이렇게... 충분히 휘핑해주세요



3. 가루류를 체쳐 넣어주세요



4. 견과류와 다크초코, 깍뚝썰기한 사과, 커피농축액을 넣고 섞어주세요
    너무 많이 섞지 마시고 살살..가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요



5. 20cm 틀에 반죽을 담고 슬라이스해둔 사과를 보기좋게 올려준 후 시나몬가루를 살살 뿌려주세요
    저는 가운데에 호두를 얹어주었어요. (사과로 모두 채우셔도 되고 블루베리를 얹어주셔도 맛나요~~)



6. 180도에서 50분 구웠어요





7. 한김 식힌 후 윗면에 빤딱빤딱하라고 꿀을 발라주고 촉촉함이 오래남도록 무스띠를 둘러주었어요.




8. 요렇게 포장하여 할머니께 슝~~~ 댕겨오겠습니당~~


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